乳酪泡芙（gougères）（法语）
乳酪泡芙（Gougère）是勃艮第特色，由温的油酥面团和磨碎的奶酪制成。 乳酪泡芙（Gougère）从勃艮第起源很难证明。这种酥皮糕点似乎出现在十六世纪，由于凯瑟琳·德·梅迪奇（Catherine de Médicis）的影响， 乳酪泡芙（Gougère）仍然是一个真正的勃艮第传统。 每年五月都会在Flogny-la-Chapelle进行庆祝表演，比赛和展览。
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步骤1/20
烤箱预热至200°C（温度控制器调到7）。
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步骤2/20
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刨准备融化用的奶酪丝（最好是艾美达奶酪）。
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步骤3/20
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把黄油切成丁块。
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步骤4/20
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在平底锅里加入水，牛奶，黄油和盐，加热。
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步骤5/20
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当液体沸腾时，将锅从火上移开。
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步骤6/20
面粉全部倒入其中。
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步骤7/20
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用刮刀大力搅拌。
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步骤8/20
将锅放回火上，转小火。
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步骤9/20
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强烈搅拌直至面团从不在粘在锅底。
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步骤10/20
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把它移入色拉盆。
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步骤11/20
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边搅拌边慢慢加入鸡蛋。
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步骤12/20
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加入60克奶酪。
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步骤13/20
加肉豆蔻和胡椒粉调味。
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步骤14/20
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将面团放在一端带圆形开口的袋子里。
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步骤15/20
烤盘用黄油打一薄层底。
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步骤16/20
撒少量面粉。
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步骤17/20
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将小面团分开摆好在烤盘上。
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步骤18/20
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把剩下的奶酪撒在面团上。
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步骤19/20
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烤20分钟。
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最后一步
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立即端上享用。
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发布于 2017-11-26
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