一次发酵小餐包

浏览 1.5万 · 收藏 45 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

餐包无论是做为早餐还是下午茶点都很方便，这款小餐包比较简单，只整形之后进行一次发酵，可以做多种造型，也可以夹入各种喜欢的馅料。这里给出的用量是做25个餐包的份量。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 625g

、

酸奶 130g

、

全蛋液 100g

、

淡奶油 100g

、

牛奶 110g

、

酵母 8g

、

糖 75g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所需材料，并称重
步骤2/12 点击查看大图
把除黄油以外所有材料都放入面包桶内
步骤3/12 点击查看大图
待面团揉光滑之后，放入切小块的黄油
步骤4/12 点击查看大图
至揉出手膜，达到扩展阶段就可以，在这里每个面包机设定时间程序都有不同，按自己面包机程序进行揉面
步骤5/12 点击查看大图
把所有面团分为25份，大概每份50g左右，盖上保鲜膜醒20分钟
步骤6/12 点击查看大图
取醒好的面团1个，平均分为4份，每一份都擀长卷起
步骤7/12 点击查看大图
把4根长面团如图编织在一起，最后捏紧收口
步骤8/12 点击查看大图
把所有4个角都向后收，就形成了一个绣球样式
步骤9/12 点击查看大图
所有面团都做好后放入烤箱进行一次发酵，发至2倍大之后，在面包上刷蛋黄液
步骤10/12 点击查看大图
调整烤箱温度170度，20分钟
步骤11/12 点击查看大图
餐包造型可以很多变，也可以加入豆沙馅儿做圆形
最后一步点击查看大图
再来一个花朵形状

小贴士

1.关于面包机出手膜，有个好的方法推荐，在面包机和面的时候，用一把干净的剪刀，在上面位置剪一下，注意不要剪在搅拌头，面团在面包机里转一圈后，自然又成为一个完整面团，就再剪一下，如此反复，很快就可以出漂亮手膜了。 2.每个人面粉不同，在牛奶的量可以根据面团情况上下浮动20g-30g 3.餐包外形可以根据自己喜好做成各种各样的，网上也有很多关于面点整形的视频，都可以用来借鉴参考。 4.我所用的是风炉烤箱，温度设定比一般烤箱要低10度，而且可以实现真正的多层同烤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-26

换个做法