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暖心暖胃的鱼头豆腐汤的做法

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暖心暖胃的鱼头豆腐汤

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凛冽冬日，给家人端一碗冒着热气的鱼头豆腐汤，碧绿衬着奶白，热乎乎地喝下去，每一个毛孔都透着舒坦，一定暖心又暖胃。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鲢鱼头半片

、

嫩豆腐 1小块

、

上海青 1颗

、

老姜 5片

、

葱花适量

、

枸杞适量

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有食材大合影。
步骤2/9 点击查看大图
鱼头对半切开，用姜片和料酒腌15分钟去腥。
步骤3/9 点击查看大图
鱼用厨房用纸沾干水分，两面拍上干面粉。锅烧热，倒入少量菜油，油热后，先放入3片姜片，然后将鱼头放入煎至两面金黄。
步骤4/9 点击查看大图
锅里加开水，放入姜末，水开后加入嫩豆腐块。
步骤5/9 点击查看大图
盖上锅盖，大火烧至汤色奶白。
步骤6/9 点击查看大图
加入适量白胡椒粉和盐，放入洗净的上海青，稍煮一会儿。
步骤7/9 点击查看大图
加入枸杞和葱花。
步骤8/9 点击查看大图
关火，淋入少量香油。
最后一步点击查看大图
一碗热气腾腾、鲜美营养的鱼头豆腐汤就出锅了，赶快端上桌吧！

小贴士

1、鱼头劈开，可以让鱼脑中的营养成分更好的融入汤中。 2、煎鱼头两面拍上干面粉，可以防止鱼肉粘锅，保持鱼头的完整性。 3、鱼头一定要煎至两面金黄，并且用大火煮汤，才能使汤色奶白。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-27

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