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深圳特产——椰子鸡火锅的做法

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深圳特产——椰子鸡火锅

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不知何时起，主打椰子鸡的餐厅如雨后春笋般在城市的大街小巷中冒起，阵势完全不输小龙虾。椰子性凉味甘，有清热解暑、生津解渴的功效，搭配性微温的鸡肉炖煮成汤，不失为一锅清爽鲜甜、益补润燥的好汤品。这道当红菜品，其实用料不复杂，即便作为家常菜，可操作性也极高。汤清肉嫩味甘，一年四季皆宜！

食材清单加入采购清单

30-60分钟

海南文昌鸡 600g

、

生姜 1块

、

椰青 1～2只

、

红枣适量

、

枸杞适量

、

食盐适量

、

淡盐豉油（蘸料）适量

、

麻油（蘸料）适量

、

沙姜（蘸料）适量

、

大蒜（蘸料）适量

、

香菜（蘸料）适量

、

红葱头（蘸料）适量

、

指天椒（蘸料）适量

、

青柠檬（蘸料）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
选备材料：鸡选用了海南文昌鸡，也可以选用其他嫩肉鸡。椰子选用水多肉薄的椰青（如果喜欢更浓郁的椰子味，可以用老椰子，但汁水相对较少）。
步骤2/9 点击查看大图
鸡清洗干净、沥干水后斩件；椰青顶部开小口倒出椰汁，再破开椰壳挖出椰肉切成小块。
步骤3/9 点击查看大图
清水下姜块煮至微沸（出现鱼眼泡）。
步骤4/9 点击查看大图
放入鸡块，保持中火，汆烫出血沫（约1~2分钟），然后倒掉焯鸡的汤水，再用清水将鸡块冲洗干净。
步骤5/9 点击查看大图
冷锅下椰汁，加入椰肉、红枣、枸杞，大火烧开后，再加入鸡块，烧开转小火煮10~15分钟（依鸡块的大小调整时间）。
步骤6/9 点击查看大图
调入适量的盐，即可食用。
步骤7/9 点击查看大图
蘸料：似乎已经成为吃椰子鸡的标配，主要食材有沙姜、大蒜、青柠檬、酱油，可按个人口味加入辣椒、红葱、香菜等配料。
步骤8/9 点击查看大图
沙姜、大蒜磨成蓉，红葱、香菜切碎，辣椒切成圈，柠檬对切挤出柠檬汁，再加入适量酱油、香麻油即可。
最后一步点击查看大图
吃一口带着沙姜风味蘸料的嫩鸡块，喝上一口清甜可口的椰香鸡汤，在家也能舒舒服服的吃上餐厅级别的好料理。

小贴士

1、如果怕纯椰汁作汤底过甜，可减少一只椰青，用鸡骨架煲出的汤底替换。 2、开椰青要使巧劲，用靠近刀柄的刀尖砍椰青顶部比较薄的位置，会比较容易打开椰壳。 3、事先汆烫鸡块目的为析出血沫和部分油脂，保持椰鸡汤的清爽。 4、吃完鸡肉后，可作火锅汤底，再汆烫其他肉类或者菇类、蔬菜。如果为了喝好汤，建议还是不要加入其他食材了，纯的椰子鸡汤非常清爽鲜甜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-28 · 广东省

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