蒜蓉开背虾丨美味省心

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经常看菜谱的姑娘们都知道菜菜喜欢吃虾，没别的，虾肉鲜弹，又容易熟。做起来非常快手，做法也丰富，煎炸煮烤都不挑。冬天的虾肥美个大，实在没什么可挑剔的。虽然清水煮就很好吃，但冬天就想来点重口味的，何况放到烤箱里，也非常快手。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲜虾

、

金针菇

、

大蒜 2个

、

红辣椒 6个

、

姜 1块

、

蒸鱼豉油 1汤匙

、

蒜 2瓣

、

酒 1汤匙

、

盐少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
红辣椒去籽切末，姜切片，蒜少部分切成片，大部分剁成蒜蓉，葱切葱花备用金针菇去除根部杂质，洗净，滤掉水分
步骤2/10 点击查看大图
虾洗净，开背去虾线，放入碗中
步骤3/10 点击查看大图
加入切好的姜、盐、糖、料酒、蒸鱼豉油和一部分蒜，拌匀，腌制30分钟
步骤4/10 点击查看大图
锅中多放一些油，小火烧热，下蒜末、红椒末煸香备用
步骤5/10 点击查看大图
烤盘铺好锡纸，将金针菇铺在底层，再将腌好的虾铺上
步骤6/10 点击查看大图
将煸好的蒜蓉油填入虾背
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烤箱预热，上下火200℃，再以这个温度，烤上10~12分钟
步骤8/10 点击查看大图
烤好虾后，撒上一些红辣椒末、葱花，就可以愉快地享用烤虾啦
步骤9/10 点击查看大图
虾肉鲜甜，开过背蒜蓉的味道极其浓郁，金针菇吸收了虾的汁水，也一样好吃
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天凉凉的，吃着浓浓烟火气的烧烤，再配一杯凉凉的冰啤酒

小贴士

1.虾烤制作过程中会一直出肉汁，加上蒜蓉油也没办法完全吸收，所以在底下垫了金针菇，金针菇的好处是口感好，熟得快，还能在短时间迅速入味，非常适合和虾一起烤。 2.去虾线时要注意虾背上留点位置待会填酱料，可以用刀背轻拍定型。 3.放了鱼豉油会更鲜甜，没有鱼豉油的话也可以用生抽代替。 4.具体时间要根据自己的食材用量和烤箱温度来决定。 5.最后的红椒末、葱花是作为装饰用的，不喜欢也可以不放。 6.如果金针菇太多的话，要先进烤箱烤一下，以免之后时间太长，虾变老。

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发布于 2017-11-29

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