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老婆饼的做法

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老婆饼

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其实，老婆饼和夫妻肺片一样，饼里没老婆，肺片里也没夫妻。老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻，是一道不错的点心。老婆饼它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说：以前有一对恩爱夫妻,媳妇甘愿到远方做工赚钱为家翁治病。妻子离去后,丈夫并没有气馁,研制出一道味道奇好的饼,最终以卖饼赚钱赎回了妻子,重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后,便被人们称作老婆饼。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

水油皮：

、

中筋面粉 100g

、

水 50g

、

糖 15g

、

猪油 10g

、

油酥：

、

低筋面粉 100g

、

猪油 50g

、

馅料：

、

糯米粉 70g

、

糖 70g

、

熟白芝麻 30g

、

猪油 20g

、

水 110g

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
水油皮用料。
步骤2/31 点击查看大图
除猪油外，其它混合。
步骤3/31 点击查看大图
启动揉面10分钟。
步骤4/31 点击查看大图
10分钟后加猪油，再继续揉面15分钟。
步骤5/31 点击查看大图
揉好的面团覆盖保鲜膜，静置一边。
步骤6/31 点击查看大图
油酥用料。
步骤7/31 点击查看大图
面、猪油混合，启动揉面15分钟。
步骤8/31 点击查看大图
揉好的面团同样覆盖保鲜膜，静置一边。
步骤9/31 点击查看大图
水油皮面团饧好后，分成15份。
步骤10/31 点击查看大图
再搓成圆球，每个近12g左右，盖保鲜膜静置。
步骤11/31 点击查看大图
油酥面团饧好后，也分成15份，每个10g，搓成球。
步骤12/31 点击查看大图
水油皮和油酥两种面团全部搓好球后，静置一边20分钟。
步骤13/31 点击查看大图
两种面剂都饧好后，取一个水油皮，擀圆，包入油酥，收口。
步骤14/31 点击查看大图
按扁，擀成牛舌状，自下向上卷起。
步骤15/31 点击查看大图
静置15分钟。
步骤16/31 点击查看大图
按扁，再擀成牛舌状，自下向上卷起。
步骤17/31 点击查看大图
再静置15分钟。
步骤18/31 点击查看大图
在等待面剂松弛的时候，准备馅料。
步骤19/31 点击查看大图
糖、猪油、水混合均匀在一起，烧开。
步骤20/31 点击查看大图
小火，把糯米粉倒入混合液中，快速搅拌。
步骤21/31 点击查看大图
倒入芝麻。
步骤22/31 点击查看大图
混合均匀。
步骤23/31 点击查看大图
晾至馅料温热不烫手的时候，分成15份，搓成球，每个20g。
步骤24/31 点击查看大图
饧好的面团，用拇指在面剂中间按一下，再对折；按扁，擀成圆片，包入馅料。
步骤25/31 点击查看大图
搓成球，收口朝下，静置15分钟。
步骤26/31 点击查看大图
擀成牛舌状。
步骤27/31 点击查看大图
蛋黄打撒，面胚表面划三刀，刷蛋液，撒黑芝麻。
步骤28/31 点击查看大图
烤箱200℃，预热5分钟。中层，上下火，20分钟。
步骤29/31 点击查看大图
出炉。
步骤30/31 点击查看大图
皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻，是一道不错的点心。
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来一口吧。会做这个了，没老婆的人很快就会有佳人喽！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-30

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