快手小贝果

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作为上班族最发愁做面包要熬夜，然后第二天上班没精神，这款贝果做起来又快手又好吃哦，最主要是看起来萌萌哒~~ Ps，亚麻籽可以换芝麻或者干脆不加，椰子油可以用其他液体油或者黄油代替。制作数量:4个。

食材清单加入采购清单

天然酵种(百分百粉水比，可用波兰种代替) 100克

、

高筋粉(王后硬红) 200克

、

细砂糖 10克

、

盐 4克

、

水 86克

、

椰子油 5克

、

干酵母 1.5克

、

#煮贝果糖水#

、

清水 500克

、

细砂糖 25克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
除亚麻籽把所有原料放入搅拌杯混合，揉到完全，最后加入亚麻籽揉匀。
步骤2/19 点击查看大图
我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了3分钟,亚麻籽是最后20秒加入的。
步骤3/19 点击查看大图
2分40秒的时候。
步骤4/19 点击查看大图
亚麻籽揉匀就可以了。
步骤5/19 点击查看大图
把面团取出滚圆。
步骤6/19 点击查看大图
立即分为四份，盖保鲜膜室温松弛15分钟。
步骤7/19 点击查看大图
把面团擀开成椭圆形。
步骤8/19 点击查看大图
翻面后自上，下各三分之一处向内折。
步骤9/19 点击查看大图
然后对折，压紧收口处。
步骤10/19 点击查看大图
略搓长，两头稍微细一点，大概20厘米左右吧，有可能不到。
步骤11/19 点击查看大图
一头用擀面杖压扁。
步骤12/19 点击查看大图
卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。
步骤13/19 点击查看大图
捏好的样子。
步骤14/19 点击查看大图
将面团放在油纸上，注意接口处往下放。
步骤15/19 点击查看大图
卡士发酵箱35度，湿度百分之80进行最后发酵。最后发酵15到20分钟，目测大0.5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。
步骤16/19 点击查看大图
糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。
步骤17/19 点击查看大图
将煮好的贝果沥去水分，排入烤盘。
步骤18/19 点击查看大图
入预热烤箱中层，上火200,下火190度20分钟，上色盖锡纸。
最后一步点击查看大图
出炉。

小贴士

贝果的面团比较干，需要揉到完全，(关于揉到完全，有好几个厨友私信我，表示很难揉到完全，那么揉到8分左右也可以，感觉面团延展性比较好就可以了)，面团干不一定可以拉手套膜，但肯定是到完全的，面包机功率小可能揉的比较慢，厨师机揉是最好的，发酵时间短口感会密实一些，更有嚼劲，如果喜欢稍松软些的，延长发酵时间，不过发酵时间也不可以太长，太长容易皱皮。煮糖水我用的比较迷你的锅子，所以量比较少，糖水煮到微微沸腾即可，两面各煮30秒，不要煮太久，不然也容易皱皮哦，煮好了马上烘烤，所以烤箱一定要提前预热好，烘烤温度上火略高一点。

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发布于 2017-12-01

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