披萨

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家里娃娃很爱吃披萨，自己综合网上的配方制作的，娃娃很爱吃！

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1小时以上 | 配菜(中级)

小麦粉(中筋) 400g

、

水 (饼皮) 220g

、

盐 (饼皮) 5g

、

酵母 (饼皮) 5g

、

黄油 (饼皮) 40g

、

细砂糖 (饼皮) 10g

、

番茄适量

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洋葱一颗

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享氏番茄酱 250g

、

盐适量

、

糖适量

、

迷迭香适量

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黑胡椒粉适量

、

马苏里拉奶酪适量

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玉米粒适量

、

火腿适量

、

口蘑适量

、

青椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将饼皮所需要的材料(除黄油以外)倒入盆中，混合均匀。然后倒入揉面垫子上和成团。盖上保鲜膜等二十分钟后再开始揉面。(记住水是冷水，以免过分发酵)。揉面至面团无颗粒感之后分三次加入黄油，采用摔打+搓衣服的方式。直到揉出手套膜。(没有和面机就是这么惨，差不多要揉40分钟)。揉好后放到烤箱发酵档至面团两倍大。取出，排气。醒面15分钟。用擀面杖整形，弄成上图这样的饼胚，用叉子扎满洞(我的量是两个披萨的量哦，也就是两张饼胚)。再放入烤箱二次发酵20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
二次发酵后的饼胚就是上图这样，烤箱预热上下150°度，烤饼胚10分钟。
步骤3/9 点击查看大图
这个时间可以拿来炒披萨酱，锅里放少许黄油，炒洋葱丁，炒软后倒入番茄酱和迷迭香。再倒入番茄酱两倍量的水和少许黑胡椒粉。熬煮至粘稠。
步骤4/9 点击查看大图
吧自己喜欢的原材料切碎，记得还有菠萝，那个在蔬菜板切的我忘记拍了。
步骤5/9 点击查看大图
在烤好的饼胚上刷上披萨酱，然后把喜欢的材料铺上。烤箱预热200°度，放进去烤5分钟。主要是为了蔬菜脱些水变软变薄，好放奶酪。
步骤6/9 点击查看大图
取出后放上菠萝肉松奶酪等。(实际奶酪是铺满了的，奶酪越多越好吃啦，铺了一点就拍是为了给大家看下里面还有菠萝和肉松等原材料)。烤箱预热200°度，中层烤10分钟。
步骤7/9 点击查看大图
这就是烤好后的样子，超级好吃。
步骤8/9 点击查看大图
切块装盘，配上可乐慢慢享用。
最后一步点击查看大图
我家娃吃的超嗨，满满的芝士。

小贴士

顺便说一下饼胚的保存。我是准备了两张饼胚。中间有一些照片是用的第二张饼胚拍的，所以盘子不一样。饼胚在二次发酵后其实就可以放入冰箱冷冻保存啦，什么时候想吃就直接取出来常温解冻后放到烤箱开始第2步烤饼胚及后续步骤啦，还是很方便的。还有烤盘我用的是不沾的金盘，所以没有垫油纸，放饼胚前刷薄薄的一层玉米油就可以啦，如果你们用的不是不沾盘，一定要记得垫油纸！！！！！不然后果自负，哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-03

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