芸豆卤肉包
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步骤1/17
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五花肉一斤,清水浸泡半小时,中间换水两次。
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步骤2/17
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花椒,八角,姜片,桂皮,陈皮,葱段,丁香,数量如图所示。
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步骤3/17
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五花肉焯水切块,加一汤勺料酒+三勺玫瑰腐乳汁+两勺味极鲜+一勺老抽+半勺蚝油+三勺白糖,加入上一步准备的香料,加三碗水小火炖两个小时。
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步骤4/17
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炖肉过程中准备芸豆,芸豆已经去头尾,焯水,切碎,备用。
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步骤5/17
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接下来,和面。找个容器,倒入面粉。我用的这个是自发粉,不用再加酵母了。
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步骤6/17
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慢慢倒入温水,开始是絮状。
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步骤7/17
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面和好了,盖上保鲜膜先醒一下,肉也煮好了,这个工夫可以去调馅儿了。
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步骤8/17
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煮好的肉,切碎,我尝了尝挺好吃的~哈哈
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步骤9/17
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葱姜切碎
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步骤10/17
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肉馅儿+葱姜+切碎的芸豆,就是包子馅儿啦。为了包的时候能容易点儿,我把调好的馅儿拿到室外冻了半小时,现在天气冷了,冻一会儿包的时候馅儿就能成团,并且没有汤汁。
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步骤11/17
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面揉好,排气,切块,擀成皮儿。
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步骤12/17
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就开始包呗
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步骤13/17
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包包子呢我一向是手残,能包起来不露馅儿就很厉害哈哈哈哈
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步骤14/17
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包好的包子,上锅醒一会儿,15分钟就行。我没有蒸笼布,也不要紧,每个包子底下涂上食用油就行了,绝对不会沾。
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步骤15/17
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醒15分钟以后,冷水开火,水开以后蒸20分钟,关火,再过5分钟就可以揭锅啦
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步骤16/17
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出锅的包子,来个合影~
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最后一步
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来个特写~家里就我爱人一个食客,反馈说好吃~嗯,我也觉得挺好吃的~
以上的食材,是十个包子的量。两个人吃了两顿~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-04
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