【全麦橙香软欧包】——COUSS CO-660A智能烤箱出品

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这款面包加入了大师橙皮丁，橙皮丁提前1-2天用朗姆酒泡软，加入面团烘烤时能保持干果的水份，且面包会有特别的香气。全麦面粉的加入又让面包更有嚼劲，整体的口感很丰富。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 500g

、

全麦面粉 80g

、

水 ±330m

、

鸡蛋 1个

、

细糖 50g

、

盐 6g

、

酵母 5g

、

无盐黄油 45g

、

橙皮丁 100g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好所用材料。
步骤2/19 点击查看大图
将除黄油和橙皮丁的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
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面团揉至光滑状态加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后再转3档揉面。
步骤4/19 点击查看大图
面团揉至光滑状态后加入事先用朗姆酒泡软的橙皮丁，
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基本揉合即可。
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CO-660A智能烤箱，选择发酵程序，温度设定28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
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发酵好的面团取出，
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排气后整圆
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收口朝上，放入筛了面粉的发酵篮中。
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撰写制作步骤
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CO-660A智能烤箱，选择发酵程序，温度设定38度，放入水盒增加湿度，面团放入发酵至约布满发酵篮。最后发酵好的面团倒扣在热油纸的烤盘上
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用锋利的刀割深度约1CM的十字切口。（需视面团发酵状态调整割口的深浅）
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COUSS CO-660A智能烤箱，提前上火180度，下火160度预热好，烤盘放入中层，烘烤约25分钟。
步骤14/19 点击查看大图
圆鼓鼓的面包。
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面包出炉后入放网架上晾凉即可。
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浓郁的橙香味
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颜色也非常漂亮。
步骤18/19 点击查看大图
好吃的面包
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成品

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、橙皮丁可提前1-2天用朗姆酒泡软，加入面团后，烘烤时能保持干果的水份，且面包会有特别的香气。全麦面粉的加入又让面包更有嚼劲，整体的口感很丰富。 3、烘烤的温度和时间仅供参与，请根据各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2017-12-05

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