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牛奶酥的做法

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牛奶酥

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做这种酥类甜品，用猛犸象风炉最合适不过了，一次出好几盘，产量瞬间提升了。

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油皮材料

、

中筋面粉 335克

、

细砂糖 60克

、

黄油 100克

、

水 135克

、

油酥材料

、

低筋面粉 265克

、

黄油 130克

、

内馅材料

、

黄油 240克

、

糖粉 40克

、

盐 1/2小匙

、

蛋黄 8个

、

淡奶油 40克

、

炼乳 200克

、

低粉 260克

、

奶粉 300克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
油皮面团用面包机揉成光滑的团。静置20分钟。
步骤2/20 点击查看大图
油酥面团揉成团，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤3/20 点击查看大图
油皮面团分割成20个面团。
步骤4/20 点击查看大图
油酥也分割成20个面团。
步骤5/20 点击查看大图
取一个油皮包裹油酥。
步骤6/20 点击查看大图
擀成牛舌装。
步骤7/20 点击查看大图
从上到下卷起。盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/20 点击查看大图
做内馅。黄油轻微打发。
步骤9/20 点击查看大图
加入蛋黄拌匀。
步骤10/20 点击查看大图
加入淡奶油炼乳拌匀。
步骤11/20 点击查看大图
加入低粉和奶粉拌匀。冷藏30分钟备用。
步骤12/20 点击查看大图
分割成40个小球。盖保鲜膜防止干燥。
步骤13/20 点击查看大图
面卷竖向放，擀开。
步骤14/20 点击查看大图
从上卷起。再松弛15分钟。
步骤15/20 点击查看大图
一切为二。
步骤16/20 点击查看大图
切面朝上压扁，擀开。
步骤17/20 点击查看大图
包入内馅。捏紧收口。表面可以刷全蛋液。
步骤18/20 点击查看大图
猛犸象风炉160度，烤25分钟左右。
步骤19/20 点击查看大图
一次出炉3盘。
最后一步点击查看大图
用黄油也很酥的。

小贴士

1用普通烤箱可以180度，20到25分钟。 2就是蛋黄酥的做法，成品不太甜。 3原方没有刷蛋液，我为了好看点，就刷了点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-05

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