软糯清香不甜腻的玫瑰鲜花酥饼 ukoeo 风炉制作
1. 云南对我来说简直是美食的天堂，印象最深的就是玫瑰鲜花饼了。当地人说只有得天独厚的地理位置，才能使玫瑰香味独特，沁人心脾。 2.这个方了可以制作32块，我用 UKOEO 家风炉两盘的量。 3.皮酥馅软糯的口感，添加了蜂蜜更润，还不甜腻，动手做起来吧。
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步骤1/25
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把170克的糯米粉放在干净的锅里，小火炒至微微发黄，关火放凉，备用。
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步骤2/25
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开始制作油皮，面包机内放温热水（为了好化猪油）160克+100克猪油+340克中筋粉+3克盐，和面程序。20分钟。
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步骤3/25
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出现薄膜，这样的程度就可以了。拿出来用手团光滑后，放在保鲜袋里松弛一会备用。（没有面包机，可以厨师机或者手揉都可以的。）
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步骤4/25
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玫瑰花酱+蜂蜜+放凉的糯米粉，搅拌均匀。
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步骤5/25
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用电子秤称分出32份来，玫瑰花酱不太好团圆，其间多次手心沾水。之后放到冰箱冷冻一会，为了好包。
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步骤6/25
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开始做油酥，120克猪油+200克低粉，启动和面程序，5分钟即可。（这个步骤也可以直接手抓匀）
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步骤7/25
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拿出来，手团光滑了，装在保鲜袋里再放在冰箱里。（猪油遇热会软化，所以放冰箱为了定下型。如家里不是很热这步省略）
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步骤8/25
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拿出油皮平均分出32份。保鲜膜盖好。再拿出油酥同样分出32份，保鲜膜盖好。把二者都团圆了。
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步骤9/25
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拿一个油皮按扁了，用擀面杖擀成较薄的圆片，就和饺子皮一样。把油酥放上去。
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步骤10/25
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利用虎口收住。成为一个面团。
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步骤11/25
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重复这样的步骤。
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步骤12/25
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用擀面杖把面团擀成牛舌状。从上到下卷起来。
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步骤13/25
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重复这样的步骤。之后盖上保鲜膜
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步骤14/25
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再拿一个面团卷出来，用手按扁
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步骤15/25
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再用擀面杖擀成牛舌状，从上到下卷起来。等于是重复7的动作，为了让皮更酥。之后盖保鲜膜
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步骤16/25
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取一个卷小拇指中间压个印子，对折。
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步骤17/25
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再用手掌按扁。
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步骤18/25
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擀面杖擀成饺子皮状，但是薄厚要均匀哦。
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步骤19/25
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风炉预热：135度。把冰箱里的玫瑰馅取出，拿一个皮放在手上，再放馅，
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步骤20/25
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依然利用虎口封口，用手轻轻按扁，再用擀面杖轻轻擀扁。喜欢吃厚皮的就不用擀的很薄哦。
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步骤21/25
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135度 35分钟。喜欢红印子的可以用红色食用色素点缀哦。我就点了两个，看看感觉哈哈。之后就可以入炉了
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步骤22/25
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出炉，这样看很明显已经非常酥了。
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步骤23/25
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没有任何修饰过哦，很美味动手做起来吧
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步骤24/25
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酥的掉渣
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最后一步
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香酥软糯，还不甜腻。超级好吃哦。
小贴士：喜欢皮白的样子的话，时刻观察上色程度，可以用锡纸盖上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-06
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