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软糯清香不甜腻的玫瑰鲜花酥饼 ukoeo 风炉制作(13/25)
把170克的糯米粉放在干净的锅里,小火炒至微微发黄,关火放凉,备用。
开始制作油皮,面包机内放温热水(为了好化猪油)160克+100克猪油+340克中筋粉+3克盐,和面程序。20分钟。
出现薄膜,这样的程度就可以了。拿出来用手团光滑后,放在保鲜袋里松弛一会备用。(没有面包机,可以厨师机或者手揉都可以的。)
玫瑰花酱+蜂蜜+放凉的糯米粉,搅拌均匀。
用电子秤称分出32份来,玫瑰花酱不太好团圆,其间多次手心沾水。之后放到冰箱冷冻一会,为了好包。
开始做油酥,120克猪油+200克低粉,启动和面程序,5分钟即可。(这个步骤也可以直接手抓匀)
拿出来,手团光滑了,装在保鲜袋里再放在冰箱里。(猪油遇热会软化,所以放冰箱为了定下型。如家里不是很热这步省略)
拿出油皮平均分出32份。保鲜膜盖好。再拿出油酥同样分出32份,保鲜膜盖好。把二者都团圆了。
拿一个油皮按扁了,用擀面杖擀成较薄的圆片,就和饺子皮一样。把油酥放上去。
利用虎口收住。成为一个面团。
重复这样的步骤。
用擀面杖把面团擀成牛舌状。从上到下卷起来。
重复这样的步骤。之后盖上保鲜膜
再拿一个面团卷出来,用手按扁
再用擀面杖擀成牛舌状,从上到下卷起来。等于是重复7的动作,为了让皮更酥。之后盖保鲜膜
取一个卷小拇指中间压个印子,对折。
再用手掌按扁。
擀面杖擀成饺子皮状,但是薄厚要均匀哦。
风炉预热:135度。把冰箱里的玫瑰馅取出,拿一个皮放在手上,再放馅,
依然利用虎口封口,用手轻轻按扁,再用擀面杖轻轻擀扁。喜欢吃厚皮的就不用擀的很薄哦。
135度 35分钟。喜欢红印子的可以用红色食用色素点缀哦。我就点了两个,看看感觉哈哈。之后就可以入炉了
出炉,这样看很明显已经非常酥了。
没有任何修饰过哦,很美味动手做起来吧
酥的掉渣
香酥软糯,还不甜腻。超级好吃哦。