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可可戚风蛋糕的做法

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可可戚风蛋糕

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因为朋友要配方所以没有时间拍照，但是我写的很详细，只要细心按照步骤去做一定能成功

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 5只

、

蛋白 5只

、

细砂糖 64g

、

牛奶 43克

、

玉米油 43克

、

低筋面粉 70克

、

可可粉 21克

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
这是8寸的戚风，也可以用各种形状的模具。打蛋白的盆擦干不要有一滴水（很重要）1、鸡蛋分开蛋黄和蛋白。2蛋黄打散，加牛奶用蛋抽搅拌均匀，注意不是打匀，蛋黄糊里加玉米油搅拌至不见油粒完全混合乳化3、粉类混合均匀过筛至蛋黄糊中，与蛋黄糊混合均匀，注意不要过度搅拌防止面粉起筋4、蛋白加入1/3白糖打至起大泡加入1/3白糖，继续打至泡沫变小再加1/3，继续打发蛋白直到蛋白不流动提起打蛋器出现尖角就好了5、将打发的蛋白取1/3加入蛋黄面糊搅拌均匀，蛋黄糊倒入剩下的蛋白中8字拌匀（只要不画圈拌都可以）尽量减少搅拌次数防止消泡6、烤箱上下管140度预热7、蛋糕糊倒入磨具轻镇出气泡入烤箱烤制上下管140°烤30分钟，加盖锡纸160°继续烤30分钟，倒扣凉凉脱模

小贴士

根据每个人的烤箱脾气不同建议经常观察注意加盖锡纸。蛋糕出炉用牙签扎一下如果牙签上有蛋糕糊证明蛋糕不熟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-06

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