两种裹肉的方式,你选哪一种
北方最近太冷了,已经穿了最厚的羽绒服,以及秋…裤… 一看月历,明天就是大雪了。大雪节气是冬季的第三个节气,冷空气一股又一股袭来,聚集成寒潮。然后气温就会大幅下降,难怪这么冷。 在这个冻得发抖的季节,你准备做些什么?是尽量躲在有暖气空调的家里不出门?是用厚厚的棉袄把自己裹起来?还是此刻深深懊悔,秋膘贴的不足,身上的脂肪不够御寒呢? 与其冻着,不如动着。 把肥瘦相间的五花肉剁成馅儿,用最家常的调料,拌出独一无二的妈妈味儿,发点面裹起来,上锅一蒸。出门前,来上一卷儿,保证不冷了。 两种裹肉的方式?你选哪一种?
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步骤1/8
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酵母用40℃温水调匀,面粉中加入色拉油和糖,用酵母水揉成面团,放置温暖的地方饧发至原来的两倍大。宝餐提示:温度越高饧发的时间越短,相反温度越低饧发的时间就要变长。另外冲调酵母的水温也会影响发酵,水温过高酵母菌就死亡了,这样面团怎么也发不起来。最简单的方法是,用自发面粉凉水和面,当然饧发的时间会长一些。
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步骤2/8
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肉馅里加入葱花和姜末,可以打入一颗鸡蛋,不但增加香味,也增加营养。接着就可以调味了,最家常的盐、糖、酱油、胡椒粉,还有一勺甜面酱,顺时针搅拌均匀。宝餐提示:如果感觉肉馅不容易搅均,就少量分次加一些清水,这样的馅料鲜嫩多汁。
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步骤3/8
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杏鲍菇切碎,用少量油炒香,再加一勺酱油,炒至体积减少三分之一,盛出,拌入馅料中。
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步骤4/8
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发好的面团,反复揉压充分排气,所谓排气就是把发面产生的气体,尽可能多的揉出去。宝餐提示:判断面团发好的标准一,体积增大两倍;判断面团发好的标准二,面团内部有均匀密集的气孔。
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步骤5/8
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擀成长方形的大面皮,均匀铺上肉馅,卷成长条。宝餐提示:面片的尾部要空出一小段面皮,抹上清水。
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步骤6/8
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切分成小包子,收口,此为小龙女。放入笼屉静置20分钟,千万不要马上开火,第二次的饧发同样重要。宝餐提示:如果你家的锅足够大,可以整条放进去蒸,那就是大肉龙啦!
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步骤7/8
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冷水上锅,开大火,从上汽开始计时,20分钟关火。
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最后一步
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关火后不要马上打开锅盖,焖两分钟再揭开。
还记得小雪那碗番茄鸡片浓汤面么?与肉龙也是配的一脸呢!
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发布于 2017-12-06
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