绿豆馅糯米油粑粑

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馅是咸的口感是颗粒状的糯糯咸香的味道一直一直怀念这个味道只要有机会经过佘田桥（县城的一个小镇）一定会绕道到老街一面通着菜市场一面是老桥口还有一面是通着我来时的路的那个三岔路口目的就是买那个绿豆馅的糯米油粑粑印象中好像只有两个小摊有卖一个在路口一个在桥头说是小摊其实也算不上（设备）挺简陋的一个能手提的烧煤球的单灶一个深盆一个勺子仅此而已现做现卖每次我要的多都是等一会才够趁热吃才过瘾因为不常去也许会间很长时间所以有时会一次买十几二十个我是趁着热呼一次五个六个才够饱腹我也不知道为什么对吃这么上心就是这样一个让我恋恋不忘的绿豆馅糯米油粑粑这几年再去找再也找不到了

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30–60分钟 | 切墩(初级)

绿豆沙馅适量

、

糯米 500g

、

盐

烹饪步骤

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糯米清水浸泡二十四小时糯米淘净蒸锅里铺上油纸把糯米持平铺在油纸上大火蒸熟
步骤2/11 点击查看大图
绿豆浸泡过夜淘洗干净加入清水和绿豆持平煮熟后成颗粒状（水放多了绿豆馅散了捏不成团）加一点盐调味
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半小时左右糯米蒸熟了因为生糯米浸泡后吸收了大量的水分所以后面直接蒸熟而不是放水煮熟蒸熟的糯米饭晶莹透亮
步骤4/11 点击查看大图
扣在硅胶垫上撕去油纸
步骤5/11 点击查看大图
一定要趁热用擀面杖捣成泥哈哈这步类似于农村过年做糍粑
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揪剂子里面包上绿豆馅还得趁热（因为是大冬天这个时候是温热了）方便把它捏拢收口
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按成饼
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油八成热放入中小火炸至两面金黄即可
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还是趁热吃更好吃
步骤10/11 点击查看大图
哈哈一连吃三个不带歇气的
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完美复制

小贴士

1、糯米绿豆一定要提前浸泡浸泡后的糯米不再加水直接蒸熟绿豆加水量持平或略高于绿豆煮熟 2、绿豆煮熟后加点盐喜甜的可改加糖绿豆换成红豆也可以 3、糯米蒸熟后扣硅胶垫上趁热捣烂包的时候也要赶紧的整个过程都要趁热冷了就不好收口了吃不完的抹上油放冰箱冷藏随吃随取尽快吃完 4、精细加工的糯米粉口感软且细腻这个是蒸熟的糯米饭用擀面杖捣成泥颗粒状的口感会更刺激你的味蕾

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发布于 2017-12-07

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