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巧克力熔岩蛋糕的做法

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巧克力熔岩蛋糕

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经常做这款蛋糕，如果小伙伴们担心烘烤时间无法掌握而使成品无法爆浆，那么好了，蛋糕这种做法无论如何都会爆浆。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 30g

、

65％黑巧克力 90g

、

黄油 80g

、

鸡蛋 2个

、

糖粉（或幼砂糖） 40g

、

巧克力甘纳许夹心

、

65％黑巧克力 40克

、

淡奶油 40克

、

百利甜酒一大瓶盖

烹饪步骤

步骤1/11
先制作巧克力甘纳许夹心，这步无图。黑巧克力切成小块儿与淡奶油混合隔水融化并搅拌均匀，温度降下来后倒入一瓶盖百利甜酒搅拌均匀，放入冰箱冷冻。
步骤2/11 点击查看大图
制作蛋糕体：90克巧克力+80克黄油隔水融化搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
放一旁备用
步骤4/11 点击查看大图
两颗鸡蛋+40克糖粉搅打至发泡
步骤5/11 点击查看大图
蛋液与巧克力混合均匀
步骤6/11 点击查看大图
筛入30克面粉翻拌均匀
步骤7/11
这步无图了：纸杯模具抹一层黄油，然后撒一层面粉，把多余面粉磕掉。
步骤8/11
蛋糕倒入纸杯七分满，放冰箱冷藏一下。
步骤9/11 点击查看大图
烤箱预热195度，把冷冻的甘纳许夹心放入蛋糕体中间，最上方也用蛋糕体盖好。烤12分钟。
步骤10/11 点击查看大图
烤的时间要看纸杯模具大小，我的是大号纸杯，烤了12分钟。要是用小号，8分钟就可以了。
最后一步点击查看大图
凉凉后撕掉纸杯倒扣盘中，筛入一层糖粉。开吃。（剩下的放冰箱冷藏，取出来可直接吃，又是另一种口感。）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-09

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