蜜汁叉烧

浏览 1.1万 · 收藏 58

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。一般叉烧都是使用猪瘦肉制作的，当时在家自己做可以根据自己喜欢的口感制作，我试过了各式各样的肉来制作，最爱的就是带白纹的猪梅肉，不会太硬，口感软嫩，老人吃着也不会觉得过硬二咬不动。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

带纹猪梅肉 500g

、

叉烧酱 100g

、

蜂蜜 20g

、

植物油 20g

、

水 20g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先把猪梅肉放在冷水中浸泡，水变浑浊就换水继续浸泡，直到水清为止。
步骤2/17 点击查看大图
猪梅肉沥水后，用牙签扎满全身，方便入味。
步骤3/17 点击查看大图
取一个密实袋，把准备好的猪梅肉装入。
步骤4/17 点击查看大图
把叉烧酱也倒入密实袋。
步骤5/17 点击查看大图
叉烧酱可以根据自己的喜好选择品牌，也可以制作，但是我比较偏爱李锦记的这款。
步骤6/17 点击查看大图
轻轻的挤出密实袋的空气，然后密封，再用手揉搓，让酱料跟猪梅肉糅合均匀，揉搓完成后放入冰箱冷藏腌渍，建议时间是48小时，期间有时间最好取出再次揉搓几下再冷藏腌渍。
步骤7/17 点击查看大图
腌渍完成后，准备烤制的时候，提前200度预热烤箱，准备好烤盘跟烤网，烤盘底部最好垫一张锡纸，否则清洗的时候非常费劲。
步骤8/17 点击查看大图
腌渍好的猪梅肉最好提前取出一会，恢复室温。
步骤9/17 点击查看大图
把腌渍好的猪梅肉取出，放在烤网上面。
步骤10/17 点击查看大图
把蜂蜜，油，水混合均匀。
步骤11/17 点击查看大图
把混合好的液体涂抹猪梅肉全身，翻面也要涂抹的。
步骤12/17 点击查看大图
这个时候可以把准备的猪梅肉放入烤箱内，中层即可。
步骤13/17 点击查看大图
大约烘烤15分钟的时候，取出烤盘，再次给猪梅肉全身涂抹料汁，然后把猪梅肉翻个方向后放回烤箱继续烤制。
步骤14/17 点击查看大图
大约再过15分钟左右取出再这么处理一次，放回烤箱继续烤制10分钟就可以了。
步骤15/17 点击查看大图
完成的蜜汁叉烧切片直接吃，味道就很不错，也可以搭配点自己喜欢的蘸料，也可以摆放在米饭上面做叉烧饭，方法多多，味道都很不错。
步骤16/17 点击查看大图
自己在家尝试下，还是不错的。
最后一步点击查看大图
希望小伙伴喜欢哟。

小贴士

1.涂抹叉烧的料汁还可以使用烧烤酱，植物油，密封混合，味道也很不错，上色会更深一点点。 2.叉烧肉如果不喜欢带纹的猪梅肉，猪五花也是很好吃的，但是里脊不推荐，自己家的小烤箱烤里脊会非常硬的。 3.腌渍猪梅肉的时候，经常按摩猪梅肉，味道更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-09

换个做法