沙琪玛－花生芝麻

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一家人都爱吃沙琪玛，这是第二次做，加了花生和黑芝麻，更加香了呢！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个（145克）

、

高筋面粉 130克

、

低筋面粉 70克

、

泡打粉 5克

、

水（看情况而定） 10克

、

玉米淀粉（防粘）适量

、

玉米油适量

、

花生 80克

、

黑芝麻 10克

、

糖浆：麦芽糖 100克

、

白砂糖 160克

、

水 35克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将鸡蛋，高筋面粉，低筋面粉，泡打粉全部放入面包机，和面10分钟
步骤2/17 点击查看大图
水是看情况而加的，面团比较干，就加10克水，
步骤3/17 点击查看大图
揉成黏稠的状态就可以了
步骤4/17 点击查看大图
面板上撒上玉米淀粉，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
步骤5/17 点击查看大图
分成两份擀成0.2cm的薄片
步骤6/17 点击查看大图
切成条状，细一点
步骤7/17 点击查看大图
撒上玉米淀粉，防止粘黏
步骤8/17 点击查看大图
过筛多余淀粉
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锅中放入玉米油烧至6分熟，将胚条分次投入油锅里炸成金黄色（如果觉得油温不好把握，可以先扔一条胚条到油锅里试试，如果胚条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）
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炸至金黄色捞出备用
步骤11/17 点击查看大图
开始煮糖浆，将细砂糖，水，麦芽糖放入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫
步骤12/17 点击查看大图
继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度，如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，稍稍冷却后，糖浆能扯出细线，就说明熬好了。
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将糖浆倒入炸好的胚条中，加入花生和芝麻（花生提前放烤箱烤5分钟，去皮）趁热快速拌匀，尽量使每一根胚条蘸上糖浆
步骤14/17 点击查看大图
倒入不粘烤盘，压实，我是直接用搅拌刀压的，要趁热哦
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冷却后倒出烤盘
步骤16/17 点击查看大图
切块开吃
最后一步点击查看大图
很好吃哦

小贴士

1.家里没有富强粉，所以用的高筋面粉和低筋面粉代替，2:1的比例。 2.添加泡打粉可以使萨其马的口感更酥软膨松。 3.胚条炸的时候会膨胀很多，所以切胚条切细一点。 4.压萨其马的时候，最好手上涂点油，这样防粘，不然会粘一手的哦！也可以像我一样，直接用搅拌刀或者其它工具压！一定要压紧，不然后面容易松开。

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发布于 2017-12-10

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