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葡萄果汁乳酪软欧包的做法

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葡萄果汁乳酪软欧包

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之前朋友送我礼物，我问她礼尚往来我需要回赠你什么呢？她说那你给我做点吃的吧。真是好巧，最近迷上欧包。索性做了两款欧包给她。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 70g

、

高筋粉 500g

、

黄油 25g

、

盐 9g

、

蜂蜜 30g

、

安琪酵母 7g

、

冰水 175g～190g

、

光明葡萄果汁 175g

、

核桃 50g

、

蔓越莓+葡萄干 100g

烹饪步骤

步骤1/8
高筋粉+蜂蜜+盐+酵母+果汁+软化好的黄油混合，冰水根据面粉吸水性分次加入。原方水加了190g。我做的时候加不到180g就已经够了。
步骤2/8
混合至没有干面，揉成光滑的面团
步骤3/8
放置烤箱发酵功能发酵至两倍大
步骤4/8 点击查看大图
面团排气后中加入核桃碎+蔓越莓+葡萄干，混合均匀。
步骤5/8 点击查看大图
将混合好的面团承重分成五等份，进行二次发酵，发酵时间35分钟
步骤6/8 点击查看大图
面团整形后擀成橄榄球状，加入奶酪（我是用的百吉福三角奶酪，一个面团正好用一小块）
步骤7/8
整形后入烤箱第三次发酵一小时，发至两倍大时，取出洒干粉，用刀片割几刀。
最后一步点击查看大图
烤箱预热，上火170度，下火150度。时间我烤了22分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-10

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