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粉蒸肉：让粉蒸肉更鲜香的两个小秘方！

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粉蒸肉在各省有很多做法，这一次我们为你介绍江西的做法，肉要选肥瘦比例较均匀的五花肉，当地人喜欢加些酒酿增加鲜甜的口味。在家有条件的话，可以自己炒米再用搅拌机打成粉，蒸的时候垫上荷叶或者粽叶，吃起来更为清香粉糯！用同样的方法选青鱼或胖头鱼来做，就是另一道特色菜——粉蒸鱼，鲜美异常，别有滋味！

食材清单加入采购清单

带皮五花猪肉 300克

、

大米 150克

、

八角 2粒

、

桂皮 1块

、

酒酿少许

、

料酒 10毫升

、

酱油 10毫升

、

盐适量

、

葱、姜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将洗净的五花肉切成1厘米左右的厚片，加入酒酿汁搅拌均匀，使肉更加鲜美入味；
步骤2/5 点击查看大图
再加入葱姜水搅拌均匀，最后加料酒、酱油和盐拌匀，腌二十分钟备用；
步骤3/5 点击查看大图
把洗净的大米、八角和桂皮一同倒入锅中，用小火炒至米炒成微黄色，取出晾凉，挑出香料，把米倒入石磨中磨成粗颗粒的米粉；
步骤4/5 点击查看大图
把肉片在米粉中裹匀，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，随后把肉片逐片码在铺有荷叶的蒸笼中，放入锅里蒸1小时；
最后一步点击查看大图
出锅时撒上少许葱花，香糯肥嫩的粉蒸肉就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-12

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