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学会做高汤，烧什么菜都香！

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高汤是中式烹饪中很重要的调味法宝，类型也很多，有简单家常的鸡高汤、鲜高汤、素高汤，也有非常讲究的高级清汤、高级浓汤等等，只要家中常备，真的是烧什么菜都香。之前我们教过大家一种浓厚型的鸡高汤，今天再来一款简单的清鸡汤和鲜高汤，都是适用范围很广的家常高汤。一次炖上一大锅，用冰格冷冻存放，随用随取，非常方便！欢迎大家关注官方微信公众号：美食台官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

老母鸡 1.5只

、

净水 13升

、

老鸭半只

、

猪筒骨 2.5千克

、

猪排骨 500克

、

姜适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡高汤：先将1斤半左右的母鸡处理干净，放入沸水，汆烫20秒捞出洗净；
步骤2/7 点击查看大图
把鸡放入炖锅，加3升水，大火烧开，转微火，炖上4～6小时；
步骤3/7 点击查看大图
过滤出清澈的鸡高汤。
步骤4/7 点击查看大图
鲜高汤：将1只老母鸡、1根猪排骨、1根猪筒骨、半只老鸭斩成大件，放入沸水焯水；
步骤5/7 点击查看大图
捞出用清水洗净；
步骤6/7 点击查看大图
放进炖锅，开大火沸熬2小时，转中小火熬2小时；
最后一步点击查看大图
过滤出鲜高汤。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-26

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