阿胶糕

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没有故事，就是有点贫血

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1小时以上 | 配菜(中级)

料：阿胶 250

、

黄酒 500ml

、

熟黑芝麻 200g

、

熟核桃 200g

、

红枣 250g

、

枸杞 100g

、

冰糖 100g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
阿胶打成粉，然后倒入黄酒泡两个小时。用黄酒泡的原因一是药引子可以增加阿胶的功效，促进药效的挥发，使阿胶更易于消化吸收，让美容养颜、补血的作用发挥到最好。软化阿胶。二是去除阿胶的腥味。用阿胶浸泡过后的阿胶，可以完全去除了阿胶的腥气和异味，同时还加入了酒的醇香。三是可以让阿胶保质。用黄酒浸泡过后的阿胶，可以保质，具有防腐功能。
步骤2/12 点击查看大图
有烤箱的烤核桃，没有的就用锅炒。一定要注意时间，我用烤箱烤的时间太久，变成黑暗料理了
步骤3/12 点击查看大图
新疆的枸杞，第一做经验不足，泡的时间有点久，最多三分钟，沥干就可以了。
步骤4/12 点击查看大图
陕西的狗头枣，切的有点大，应该拦腰再切一下。
步骤5/12 点击查看大图
把芝麻炒香。
步骤6/12 点击查看大图
就是这样不停的翻炒，会啪啦啪啦响就可以了。
步骤7/12 点击查看大图
关键步骤来啦！把刚才泡的阿胶和黄酒一起倒入锅中，放入冰糖，然后就开始搅拌吧，搅吧搅吧，我是站着边搅边看电视剧的，一集40分钟，终于挂旗了！
步骤8/12 点击查看大图
挂旗就是这样粘稠的慢慢往下挂，黏黏的
步骤9/12 点击查看大图
然后按顺序放进辅料，先放核桃，再放红枣，再放枸杞，每次放都充分搅拌。最后放芝麻，放了就不太容易搅了，但是也要坚持搅拌均匀哦。
步骤10/12 点击查看大图
然后装在烤盘里，或者玻璃保鲜盒，或者深些的盘子里，重要的是要在装之前在容器中多抹一些油，否则不容易脱出来，我不喜欢麻油，放的有点少，脱的时候累死了，用叉子慢慢慢慢才撬出来的。
步骤11/12 点击查看大图
然后用保鲜膜覆盖好，放在冷藏里，待凝固就可以切片了！我做好的时候是晚上九点了，实在瞌睡就睡着了，晚上做梦都在切糕，估计是怕凝固的太硬了
最后一步点击查看大图
好了，成品就这样，第一次做，很成功