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脆香核桃馍的做法

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脆香核桃馍

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核桃馍是陕西汉中宁强县特色小吃。其小如瓷盏，色橙黄，可见附着的核桃泥，味浓郁，未入口其香味已沁入肺腑，引起食欲，入口香酥，回味无穷。尤为可贵的是，这种馍即使在炎炎盛夏，放置数日乃至逾旬，其色、香、味依然如初，没有丝毫改变。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

全麦面粉 200克

、

荞麦面粉 50克

、

酵母粉 5克

、

核桃仁 200克

、

菜籽油适量

、

芝麻油适量

、

盐 3克

、

黑胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/8
用全麦面粉和荞麦面粉以3比1的比例混合，酵母水用35度左右温水调和静置3分钟后倒入面盆和面。其间加入植物油。按需补充水使得面团软硬适中。发酵面的时候，取核桃仁，微波炉高火加热六分钟。料理机打碎，加入适量盐和黑胡椒粉。面发酵完毕后，揉面。然后用擀面杖擀成面皮。
步骤2/8 点击查看大图
在擀好的面饼上涂抹植物油和芝麻油。借助工具涂抹均匀。
步骤3/8 点击查看大图
涂好油的面饼上均匀涂上调好味道的核桃仁碎，留一部分核桃仁碎待用。
步骤4/8 点击查看大图
将一面涂好核桃仁碎的面饼朝里卷起，成为长段。
步骤5/8 点击查看大图
将卷好的面饼切成小段。
步骤6/8 点击查看大图
把切好的卷面饼从一端收口，朝下，从另一端压平，这样就有了多层效果。
步骤7/8 点击查看大图
在压好的核桃饼模型上再涂抹少量核桃仁碎。放入烤盘。从第六步开始，可以同步230度预热烤箱。
最后一步点击查看大图
上下230度先烘烤18分钟。交换上下烤盘，200度烘烤22分钟。香脆的核桃馍出炉啦！

小贴士

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发布于 2017-12-20

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