马蹄羊肉煲

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每每寒流一来，广州人就忍不住蠢蠢欲动去「打煲」。鸡煲、鹅煲、牛杂煲，当然少不了老广心中至高无上的羊肉煲。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

羊肉

、

马蹄

、

胡萝卜

、

竹蔗

、

姜

、

柱候酱

、

老抽

、

生抽

、

盐

、

米酒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
洗净的羊肉切大块，马蹄对半切，胡萝卜切块，姜用刀背拍扁，竹蔗洗净备用
步骤2/5 点击查看大图
热锅热油，下姜片爆香，放入羊肉大火翻炒。
步骤3/5 点击查看大图
炒到羊肉变色、发出香味，就放马蹄、胡萝卜、甘蔗、柱候酱、生抽和盐，加水没过食材，搅拌，开小火焖煮到肉软烂
步骤4/5 点击查看大图
转移到砂锅中，下葱白，加一点老抽着色，继续焖煮，至汁水收干就可以开吃啦
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

TIP1 什么是柱侯酱？柱侯酱是广东有名的一种酱料。用大豆、面粉制成酱胚后，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。豉香味很浓，通常用做鸡、牛、鸭、猪等肉类的调料。香浓入味又解油腻。 TIP2 羊肉太燥，怕上火怎么办？怕上火的小伙伴记得加马蹄、胡萝卜、竹蔗等润燥，竹蔗也能更好地消除羊肉的膻味。 TIP3 正宗的羊肉煲吃法还得蘸酱？老广吃羊肉煲喜欢混合白腐乳、辣椒酱、甜面酱来蘸，风味更正宗。有个说法是，如果没有这三个酱，这锅羊肉就毁了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-21

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