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红丝绒蛋糕卷的做法

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红丝绒蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 60克

、

玉米油 50克

、

牛奶 60克

、

细砂糖 50克

、

红丝绒精华适量

、

#夹馅#

、

淡奶油 150g

、

糖粉 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄蛋白分离备用
步骤2/12 点击查看大图
将牛奶倒入容器
步骤3/12 点击查看大图
加入玉米油搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒
步骤5/12 点击查看大图
将蛋黄加入搅拌至顺滑
步骤6/12 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊，加入几滴红丝绒精华搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
蛋白分三次加入白砂糖打发至湿性发泡，蛋白中速打发至鱼眼泡状，第一次加入砂糖，打发至纹路出现第二次加入砂糖
步骤8/12 点击查看大图
打发好的蛋白拎起，大弯钩状态
步骤9/12 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，画J或者Z搅拌均匀均匀
步骤10/12 点击查看大图
将混合好的蛋白倒回剩余的蛋黄糊中
步骤11/12 点击查看大图
倒入烤盘，震去大气泡，180度15分钟
最后一步点击查看大图
完成之后，轻震几下烤盘。预热好的烤箱，160度25分钟，出炉之后震去热气，撕去油布放到烤网上晾凉即可喜欢吃奶油的可以抹上奶油在卷

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-24

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