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抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

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抹茶蜜豆蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 40克

、

玉米油 40克

、

牛奶 40克

、

细砂糖 40克

、

抹茶粉 5克

、

#夹馅#

、

淡奶油 150g

、

糖粉 15g

、

蜜红豆 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛奶加热，加入抹茶粉搅拌均匀放凉备用
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄蛋白分离备用
步骤3/10 点击查看大图
玉米油中筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
将蛋黄加入搅拌至顺滑
步骤5/10 点击查看大图
将第一步的抹茶液倒入混合翻拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
蛋白分三次加入白砂糖打发至湿性发泡，蛋白中速打发至鱼眼泡状，第一次加入砂糖，打发至纹路出现第二次加入砂糖
步骤7/10 点击查看大图
打发好的蛋白拎起，大弯钩状态
步骤8/10 点击查看大图
先取三分之一加入抹茶液体中搅拌均匀，在将混合好的蛋白倒回剩余的蛋黄糊中
步骤9/10 点击查看大图
倒入烤盘，震去大气泡，180度15分钟烤好之后，轻震几下烤盘。预热好的烤箱，160度25分钟，出炉之后震去热气，撕去油布放到烤网上晾凉即可
最后一步点击查看大图
淡奶油加入砂糖打发，加入蜜红豆搅拌均匀均匀的平铺在晾凉的蛋糕片上卷起，放入冰箱冷藏1个小时定型厚，切块即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-24

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