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川味煎酿豆腐的做法

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川味煎酿豆腐

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10-30分钟 | 配菜(中级)

豆腐一块

、

猪肉末 200克

、

小香葱少许

、

盐少许

、

油少许

、

鸡精少许

、

生抽 2汤匙

、

姜蒜少许

、

青椒两根

、

面粉 100g

、

鸡蛋 3个

、

郫县豆瓣 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
制作方法：1、准备豆腐一块，瘦肉一块，鸡蛋3个，面粉适量，小香葱少许，姜蒜少许。
步骤2/11 点击查看大图
瘦肉剁成末加盐，生抽，鸡蛋清（一个），鸡精少许搅拌均匀备用，鸡蛋2个搅拌备用（加少许温水，少许盐），面粉100g备用，如图所示。
步骤3/11 点击查看大图
将豆腐切块（如图所示）
步骤4/11 点击查看大图
取肉馅放在豆腐上并用另一块豆腐盖上备用（如下图）
步骤5/11 点击查看大图
豆腐夹成品
步骤6/11 点击查看大图
将处理好的豆腐均匀沾上面粉
步骤7/11 点击查看大图
将沾好面粉的豆腐放于蛋液中
步骤8/11 点击查看大图
热锅，下油(稍多一点)，待油温烧至六成热，放入处理好的豆腐，煎至两面金黄（切记油温不宜过高），捞出备用（如下图）
步骤9/11 点击查看大图
煎好备用
步骤10/11 点击查看大图
热锅，少油，加入切好的姜蒜末，郫县豆瓣炒香，加入一小碗温水，生抽少许，醋少许，烧开后下豆腐夹，小火调味（咸淡自定），焖制5分钟，待汤汁变少加入青椒粒，中火收汁即可。成品图如下。
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此道菜外酥里嫩，很适合老人小孩食用。女孩子给男票做，男票也很喜欢哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-24

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