圣诞蛋糕卷

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认真过节是尊重生活的具体表现。所以一年一度的圣诞节，做个蛋糕卷来应个景。因为有小孩子，所以比较介意色素，用了红曲粉，颜色也是很漂亮的。

食材清单加入采购清单

低筋粉 55克

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖 60克

、

牛奶 50克

、

玉米油 50克

、

柠檬汁几滴

、

红曲粉 5克

、

开水 20毫升

、

淡奶油 260克

、

糖粉 20克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
食材准确称量。
步骤2/21 点击查看大图
红曲粉用20克开水拌匀，晾凉待用。
步骤3/21 点击查看大图
玉米油和牛奶混合，搅拌至乳化状态。
步骤4/21 点击查看大图
筛入低筋面粉，一字型拌匀。
步骤5/21 点击查看大图
加入分离好的蛋黄。
步骤6/21 点击查看大图
一字型拌匀，会非常顺滑。
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蛋黄糊分成两份，其中一份加入红曲液拌匀。
步骤8/21 点击查看大图
蛋白挤入几滴柠檬汁，打发到粗泡时加入三分之一砂糖，继续打发到体积膨大到2倍时再加入三分之一砂糖，再打发至刚出现弯钩时加入剩余的三分之一白砂糖，再打发到图示湿性发泡状态。
步骤9/21 点击查看大图
蛋白分为2份，取其中一份的三分之一与红色蛋黄糊翻拌均匀。
步骤10/21 点击查看大图
再倒回到这一份剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。另一份白色面糊也同样混合均匀；
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分别装入两个裱花袋，顶部剪口即可。
步骤12/21 点击查看大图
间隔着把面糊挤入烤盘。最后震一下震出大气泡。
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烤箱提前预热155度，烤20分钟。
步骤14/21 点击查看大图
烤好的蛋糕片拿出倒扣在油纸上。
步骤15/21 点击查看大图
揭下底部油纸，再次盖上一张干净的油纸，再次倒扣过来。
步骤16/21 点击查看大图
蛋糕片边缘斜切掉，淡奶油加糖粉打发，全部抹到蛋糕片上，中间多，边缘少。
步骤17/21 点击查看大图
卷起来放入冰箱定型即可。
步骤18/21 点击查看大图
切去两头，装饰一下
步骤19/21 点击查看大图
美美哒
步骤20/21 点击查看大图
很有圣诞的气息
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成品