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圣诞蛋糕卷(20/21)
食材准确称量。
红曲粉用20克开水拌匀，晾凉待用。
玉米油和牛奶混合，搅拌至乳化状态。
筛入低筋面粉，一字型拌匀。
加入分离好的蛋黄。
一字型拌匀，会非常顺滑。
蛋黄糊分成两份，其中一份加入红曲液拌匀。
蛋白挤入几滴柠檬汁，打发到粗泡时加入三分之一砂糖，继续打发到体积膨大到2倍时再加入三分之一砂糖，再打发至刚出现弯钩时加入剩余的三分之一白砂糖，再打发到图示湿性发泡状态。
蛋白分为2份，取其中一份的三分之一与红色蛋黄糊翻拌均匀。
再倒回到这一份剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。另一份白色面糊也同样混合均匀；
分别装入两个裱花袋，顶部剪口即可。
间隔着把面糊挤入烤盘。最后震一下震出大气泡。
烤箱提前预热155度，烤20分钟。
烤好的蛋糕片拿出倒扣在油纸上。
揭下底部油纸，再次盖上一张干净的油纸，再次倒扣过来。
蛋糕片边缘斜切掉，淡奶油加糖粉打发，全部抹到蛋糕片上，中间多，边缘少。
卷起来放入冰箱定型即可。
切去两头，装饰一下
美美哒
很有圣诞的气息
成品