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核桃花生芝麻糖的做法

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核桃花生芝麻糖

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儿时，每到年末，妈妈总是忙个不停地准备各种年货，我最喜欢的就是花生芝麻糖了，记忆中芝麻糖的香甜就是年的味道！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

核桃仁 60g

、

花生 60g

、

黑芝麻 200g

、

白砂糖 60

、

麦芽糖 120g

、

清水 30g

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备所需材料，冬天麦芽糖冻硬了不太好称量，可以先放温水里泡一小时左右再称出需要的份量
步骤2/9 点击查看大图
芝麻倒入烤盘，烤箱预热后放入烤箱中层180度左右烤5分钟
步骤3/9 点击查看大图
花生和核桃也放进烤箱烤熟，180度中层15分钟左右，烤熟后的花生核桃芝麻都放在烤箱里面65度保温，然后开始准备熬糖
步骤4/9 点击查看大图
水、白砂糖、麦芽糖、盐依次加入奶锅，燃气灶小火熬煮
步骤5/9 点击查看大图
大约5分钟后的状态，糖水起大泡，用刮刀稍稍搅拌糖水，继续熬煮
步骤6/9 点击查看大图
熬至10分钟左右，糖水颜色变深，呈密集的小泡泡状态，糖水的温度达到135度，立即关火
步骤7/9 点击查看大图
马上加入温热的芝麻、核桃和花生，搅拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
拌匀后倒入不沾烤盘，按压整形成长条状
最后一步点击查看大图
稍微冷却后，待糖还有余温时立即切片，否则彻底凉透再切就很容易掉渣，也比较难切

小贴士

1、熬糖的时候一定要全程小火，不要熬过头了，温度到达135度立即关火，没有温度计可以用筷子蘸糖水滴入冷水来测，如果滴入冷水马上变硬，糖就熬好了 2、芝麻花生核桃要先保温，保证加入糖水时是温热的状态 3、烤制花生核桃芝麻的时间温度视自家烤箱脾气调整，当然也可以炒熟或微波熟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-28

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