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泡椒龙利鱼丨快手嫩滑的做法

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泡椒龙利鱼丨快手嫩滑

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龙利鱼，肉嫩无刺，和泡椒一起煮，吸收泡椒酸爽的滋味，特别过瘾。做法非常简单快手，龙利鱼稍微挂个浆，滑油放进泡椒汤里煮几分钟就好。再一次强力推荐你们家里多备这种做起来很快手的鱼，好吃方便。即使家里来客人，也能不慌不忙的加菜。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

龙利鱼

、

泡椒菜汤

、

鸡蛋

、

葱

、

姜

、

蒜

、

生粉

、

盐

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
龙利鱼解冻，用厨房纸吸干水分，斜切成片蒜切碎末，姜切丝，葱切段，鸡蛋取蛋清装碗备用
步骤2/9 点击查看大图
龙利鱼中放蛋清、料酒、生粉
步骤3/9 点击查看大图
用手抓匀，放置15分钟
步骤4/9 点击查看大图
下油热锅，油热后下鱼片滑散，鱼肉表面挂浆，下锅受热后会迅速生成一层保护膜，锁住鱼肉的水分
步骤5/9 点击查看大图
不需要太多搅动，以免鱼肉碎掉，鱼片捞出，锅留底油
步骤6/9 点击查看大图
下蒜末、姜丝、葱段，爆香，倒入泡椒
步骤7/9 点击查看大图
放入鱼片，加适量水（可以淹没鱼），大火2分钟左右，煮至沸腾
步骤8/9 点击查看大图
放入少许盐调味，适当勾芡（淀粉和水的混合物），装盘
最后一步点击查看大图
撒上一些葱花，就可以开吃了

小贴士

1.龙利鱼斜切切面大，方便入味。 2.龙利鱼切的时候需要注意控制厚度，过厚影响口感，过薄容易煮碎。 3.蛋清和料酒的分量不要太多，使得鱼身上能挂住浆水就好，能锁住鱼的水分。 4.如果要接着煮其它蔬菜，那就不要勾芡了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-28

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