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红烧鸡爪的做法

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红烧鸡爪

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本人最爱啃鸡爪，鸡爪营养丰富富，含有丰富的钙质和胶原蛋白，多吃鸡爪不仅对身体有好处，而且还美容养颜。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 500克

、

盐适量

、

八角两个

、

桂皮一小段

、

香叶三小片

、

绵白糖适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

大葱一小段

、

姜一小块

、

蒜 5、6瓣

、

清水适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
买回来的鸡爪用清水浸泡一会儿
步骤2/20 点击查看大图
剪去指甲盖放碗里备用
步骤3/20 点击查看大图
入冷水锅焯水
步骤4/20 点击查看大图
捞出沥干水分
步骤5/20 点击查看大图
葱姜蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶备好如图
步骤6/20 点击查看大图
热锅放油
步骤7/20 点击查看大图
放入绵白糖
步骤8/20 点击查看大图
小火烧至糖化
步骤9/20 点击查看大图
炒至糖汁变褐色，此时糖色就炒好了。糖色炒过头会发苦的。
步骤10/20 点击查看大图
放入沥干水分的鸡爪翻炒片刻
步骤11/20 点击查看大图
把所有的调料放进去一起炒香
步骤12/20 点击查看大图
调入料酒
步骤13/20 点击查看大图
生抽提鲜
步骤14/20 点击查看大图
老抽翻炒均匀上色
步骤15/20 点击查看大图
加入适量清水
步骤16/20 点击查看大图
水没过鸡爪就好了
步骤17/20 点击查看大图
加入适量的盐
步骤18/20 点击查看大图
大火烧开后盖上锅盖转小火炖煮半小时左右
步骤19/20 点击查看大图
半小时后，打开锅盖大火收汁即可装盘
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

鸡爪焯水后一定要沥干水分，赶时间的话就用厨房纸吸干水分，不然炒的时候会爆油以免烫到。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-28

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