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红烧鸡爪(6/20)
买回来的鸡爪用清水浸泡一会儿
剪去指甲盖放碗里备用
入冷水锅焯水
捞出沥干水分
葱姜蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶备好如图
热锅放油
放入绵白糖
小火烧至糖化
炒至糖汁变褐色，此时糖色就炒好了。糖色炒过头会发苦的。
放入沥干水分的鸡爪翻炒片刻
把所有的调料放进去一起炒香
调入料酒
生抽提鲜
老抽翻炒均匀上色
加入适量清水
水没过鸡爪就好了
加入适量的盐
大火烧开后盖上锅盖转小火炖煮半小时左右
半小时后，打开锅盖大火收汁即可装盘
成品图