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浇汁莜面栲栳栳的做法

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浇汁莜面栲栳栳

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去西贝吃了几次莜面栲栳栳，感觉比传统的莜面栲栳栳多一种独特的味道。后来发现是香芹的原因，回家试了一次，味道有过之而无不及。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

莜面 100g

、

白面 50g

、

开水适量

、

肉馅 50g

、

西红柿两个

、

土豆一个

、

胡萝卜半个

、

干香菇四个

、

各种调味品少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备菜，肉馅加料酒，生抽，老抽，干辣椒，八角，糖，半勺盐，腌制十五分钟。香菇泡发切丁，土豆胡萝卜香芹切丁，香芹留一部分，其余混合。西红柿烫皮切块。
步骤2/8 点击查看大图
莜面白面二比一，开水和面。可以软一些，以栲栳栳能立起来为标准。搓成卷码在铺了湿笼布的蒸锅内，开火，冒气以后蒸15分钟。
步骤3/8 点击查看大图
小火煸肉馅出油，加香菇丁，加蒜瓣，西红柿。炒烂后加各种丁。
步骤4/8 点击查看大图
加开水，加一勺盐炖10分钟。
步骤5/8 点击查看大图
蒸好了。
步骤6/8 点击查看大图
加番茄酱，剩下的香芹丁，大火收汁。莜面太干，留一些汁。
步骤7/8 点击查看大图
把莜面栲栳栳摆盘子内。
最后一步点击查看大图
浇上卤，多浇点汁即可。

小贴士

香芹分两次加主要是为了保证有一些绿色，好看。第一次都加进去口味没区别。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-30

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