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辣子小鱼干一湘菜的做法

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辣子小鱼干一湘菜

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10-30分钟 | 切墩(初级)

干辣椒 20个

、

酱油 15克

、

盐 2个

、

蒜一个

、

葱 1根

、

小鱼干 150克

、

植物油适量

、

米醋适量

、

高度白酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小鱼干用开水泡一分钟捞出来。辣椒切段，大蒜切片，葱切小段。
步骤2/8 点击查看大图
洗锅放油炸小鱼干。
步骤3/8 点击查看大图
不要炸太老了。咬不动，会有焦味。
步骤4/8 点击查看大图
盛出炸好的鱼干。重新洗锅（这一步很重要，不洗锅做出来菜会很黑，很多烧焦的碎鱼干）放油爆香辣椒大蒜，加一碗水，熬出辣味。加盐，酱油，醋。炸好的鱼下锅。
步骤5/8 点击查看大图
水快干时白酒呛一下锅。盛出，撒上葱花。
步骤6/8 点击查看大图
也可以撒上葱花，烧点热油淋上去。
步骤7/8 点击查看大图
成品。
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爱喝酒的，配一点酒。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-02

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