牛肉酱
牛肉是我们全家都爱的，牛肉酱可以用来当佐料，拌面，炒饭都很好吃。
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步骤1/9
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干香菇用清水泡发，辣椒根据个人口味选择（可以小米椒，看自己喜欢辣度），姜蒜按自己喜好增加用量。
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步骤2/9
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将牛肉切成指甲盖大小，也可以用料理机打成小肉碎。根据自己喜好的口感选择。
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步骤3/9
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将泡好的香菇，姜蒜，辣椒切末备用。我加了自己喜欢的笋干。
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步骤4/9
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热锅凉油，下洋葱、香菜、姜，八角、桂皮，小火将香料炸干，捞出香料留油在锅里。
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步骤5/9
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下如牛肉丁，以中小火不断翻炒；翻炒过程中牛肉会出水缩小，继续翻炒至所有水分蒸发；锅中无水时，捞出牛肉备用。
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步骤6/9
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向炸完牛肉的油锅中下入，香菇、姜蒜、辣椒、2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱、2汤勺泡过香菇的香菇水。以中小火不停翻炒两分钟。
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步骤7/9
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下入牛肉，五香粉，生抽，根据现在酱的味道适量添加盐。
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步骤8/9
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炒至所有水分收干，出锅前加1勺糖增味提鲜。
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最后一步
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乘出放凉后，放入玻璃容器中放冰箱储存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-12-29
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