白菜翡翠卷

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉适量

、

芹菜适量

、

洋葱适量

、

大白菜叶 10-15片

、

盐、油、蚝油、胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪肉、芹菜、洋葱分别剁成末，注意不要剁得太烂。阿拉伯叫我不要把洋葱剁太碎了，但是我不喜欢吃洋葱，只有剁碎了我才感觉不到洋葱的存在。
步骤2/6 点击查看大图
把剁好的猪肉末、芹菜末、洋葱末混合，加入适量的盐、油、耗油、胡椒粉（可根据个人口味加入其它调味料），用手抓匀（请把手洗干净一点，特别是事先要剪好指甲，不然指甲里的泥就全抓进馅儿里了），放到一边备用。
步骤3/6 点击查看大图
锅内加水煮开，同时切掉白菜帮，将一瓣一瓣的大白菜叶子（白菜叶不能太大，要用靠近菜心的）放入锅中，煮熟捞起，放在沥水篮里沥掉水分。有菜谱上说用厨房纸巾吸干多余水分，我想说完...全...没...必...要。（我们是男的啊，我们又不是女的，甩甩就可以了，不需要上纸巾这么复杂，你懂的......）
步骤4/6 点击查看大图
将白菜平铺在案板上，放上馅儿（为方便卷起，建议放在离白菜帮底端一个馅儿宽的距离），卷起来。具体操作如下图，请忽略阿拉伯手上的黑色线条，那不是脏东西，那是他的手毛......毕竟，人家来自中东地区，毛发旺盛属于正常现象。
步骤5/6 点击查看大图
摆入蒸笼，大火，水开后调中火，继续蒸15-20分钟即可。最好用蒸笼蒸，放在盘子里蒸会导致水分全部剩在盘子里，湿哒哒的不好看。
最后一步点击查看大图
拿出摆盘。凹造型这种事情不用我教你吧!?你连凹造型都没学会，怎么就跑来学做菜了？怎么样，我整的美不美？