网红脏脏包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 150克

、

糖粉 10克

、

可可粉 5克

、

牛奶 75克

、

鸡蛋 1个

、

干酵母 2克

、

盐 2克

、

黄油 5克

、

黄油（裹入用） 65克

、

黑巧克力（甘纳许用） 50克

、

淡奶油（甘纳许用） 70克

、

可可粉（甘纳许用） 7克

烹饪步骤

步骤1/13
将高筋面粉，可可粉，糖粉，干酵母，鸡蛋，牛奶，盐一起放入面包机（或手揉和面）成光滑面团
步骤2/13
加入软化后黄油，继续揉面，脏脏包对面团要求不高，不想面包一样非要揉出膜，光滑，出些许膜即可，面揉好后放入冰箱冷藏半小时
步骤3/13
将裹入用黄油包入油纸中，油纸折成长方形，将黄油擀开，然后放入冰箱冷藏至黄油变硬
步骤4/13 点击查看大图
前几步忘记拍照了。这一步开始吧，嘻嘻，将冷藏好的面团取出，擀成长方形，是黄油大小的1.5倍。
步骤5/13 点击查看大图
然后折三折，将黄油抱进面里，擀成长方形，再折三折，冰箱冷藏半小时
步骤6/13 点击查看大图
面团取出，擀成长方形，折三折冰箱冷藏半小时。
步骤7/13 点击查看大图
重复步骤6，冷藏这一步一定要有，否则黄油容易混酥
步骤8/13 点击查看大图
面片一共折了四次，冷藏后取出，擀成长方形，大概5-8mm厚度的面片，平均分成四份
步骤9/13 点击查看大图
底部放一块巧克力，卷起。
步骤10/13 点击查看大图
25-28度室温下发酵一个半小时，膨胀至1.5倍大
步骤11/13 点击查看大图
烤箱180-200摄氏度预热10分钟，烤15分钟
步骤12/13
这种巧克力和奶油制作的巧克力酱叫甘纳许，将甘纳许用的奶油微微加热，可以融化巧克力和可可粉即可，不爱苦的可以稍微放点糖，搅拌均匀，淋在表面即可，最后再晒一层可可粉
最后一步点击查看大图
嗯，做完之后手都是脏脏的

小贴士

一定要冷藏！不能省略！我比较懒，直接放在冷冻10分钟，个人感觉基本和冷藏无区别。我直接放在微波炉里面中低火叮20秒，懒人，不想再开火了。如果第二天吃的话，建议放微波炉叮十几秒，里面的巧克力会流出来，感觉超棒！爱巧克力的人一定要试试看！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-06

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