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三杯鸡

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maggie

源自宝岛的菜肴，三杯鸡的得名是当时人们做这道菜三种主料“麻油、料酒、酱油”各一杯，通俗易懂。看过阿基师做这道菜，他当时讲的小撇步是酱油、料酒和糖的比例是4:2:1。不过我家料酒没那么香浓，就姑且和酱油同样量吧~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡翅（翅中、翅根） 500g
、
九层塔（罗勒） 4-5小株
、
干辣椒 3-4颗
、
生抽（极味鲜） 4大勺
、
老抽 少许
、
料酒 4大勺
、
冰糖 一小块
、
姜片 2-3片
、
大蒜 8-10瓣
、
小葱 2-3根
、
麻油 4大勺
烹饪步骤
小贴士

鸡翅尽量切小是为尽量使其入味，更香。鸡翅煸干也是为后面更好的吸收sauce。台湾做三杯鸡用的是台湾的米酒、酱油，因为不同的调味料味道轻浓差别蛮大，所以，可按照个人的口味增减。因为家里没有类似台湾酱油，就自已用生抽和老抽调配一下。最后，original的呈现方式是起锅后装入小的煲仔里端上桌的，这样可以很好的保温，热着吃也更美味~ 试试吧~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-26

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