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油豆腐酿肉

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小辣椒的大厨房

油豆腐酿肉是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于浙菜系。口味温润可口。这次我还是加入了一些湘菜元素的辣椒，依旧香辣。油豆腐是我最爱吃的食材之一，之前烹饪方式都是炒，这次尝试了一种新的做法—酿肉焖煮。同样的这次分享的做法也不需要味精，少许盐即可，算是比较推荐也比较健康的做法！做法上有些许复杂，但操作难度不高，不失为家庭宴席上一道高光菜了。
食材清单 加入采购清单
油豆腐 200g
、
猪肉馅 150g
、
辣椒 4颗
、
盐 少许
、
生抽 5勺
、
老抽 2勺
、
料酒 1勺
、
鸡蛋清 1个
、
姜 小块
、
葱 1把
、
胡椒粉 少许
、
冰糖 3颗
烹饪步骤
小贴士

1.厨艺不好的朋友以防万一可以蒸，但是焖煮会比蒸的好吃。 2.辣椒可以依据个人口味放或不放，都不影响整体的口感。 3.肉一定不要塞太紧，不然油豆腐吸不满汤汁，整个口感会变得很扎实，像狮子头一样。 4.焖煮的时候要记得翻面，让油豆腐均匀入味。 5.如果大家喜欢我做的菜，或者爱湘菜爱下厨都可以关注我的微博@小辣椒的大厨房。有更多精彩的菜谱和视频等着你哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-07

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