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酸奶蛋糕的做法

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酸奶蛋糕

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孩子们喜欢喝酸奶，每次做酸奶，剩下的都会拿来做酸奶蛋糕，深受孩子喜爱。

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原味酸奶 254克

、

低筋面粉 50.8克

、

玉米淀粉 32克

、

玉米油 58克

、

细砂糖 95克

、

鸡蛋 5个

、

醋 3滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
分离蛋白和蛋黄。
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄加入玉米油搅拌至无油花。
步骤3/13 点击查看大图
加入酸奶搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒顺滑状态。
步骤5/13 点击查看大图
蛋白滴入醋，分三次加入白砂糖打发至干性发泡。
步骤6/13 点击查看大图
将三分之一打发的蛋白勺进面糊中上下翻拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
将翻拌均匀的面糊倒进剩下的蛋白中，再次上下翻拌均匀至顺滑状态。
步骤8/13 点击查看大图
将面糊倒入预先垫好油纸的模具内（我模具是活底的，预先用锡纸包好了），在桌面上咳几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱内，水浴法165度烤30分钟转150度烤40分钟。
步骤9/13 点击查看大图
进烤箱30分钟的样子。
步骤10/13 点击查看大图
六十分钟的样子。
步骤11/13 点击查看大图
烤好后烤箱中焖五分钟后倒扣脱模。
步骤12/13 点击查看大图
组织细腻，口感超棒，进冰箱冷藏一夜，口感可媲美芝士蛋糕！
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实在是消耗酸奶的好方法！

小贴士

1、活底模具可不垫油纸，固底一定得垫一下，方便脱模。2、筛入低粉和玉米淀粉搅拌时，一定要拌至无颗粒状，不然跟蛋白混合时会有大颗粒，翻拌不均匀。3、烤盘盛水在预热时放入，固底模具可直接坐于烤盘中。4、切时刀用开水烫一下，切得会比较漂亮。5、此方为九寸模具。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-07

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