过年宜食芝麻糖，在家亲手做，补肾又润燥
儿时快到年关，家家开始制备年货。而那些甜糖中有一种，就是芝麻做的浇切糖片。“浇”与“切”，实则是制作这种甜食最为重要的两个步骤或动作。到了如今，便成了家里即可做出的简单美味。快过年了，来一片浇切，在宜食黑芝麻的冬天唤起儿时的回忆吧。
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步骤1/5
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洗净干桂花，温水浸泡片刻滤出，花与水分别备用；
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步骤2/5
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黑芝麻洗净，小火炒十分钟左右，直至芝麻噼啪作响且炒出香味；
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步骤3/5
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白砂糖熬煮成糖卤，至琥珀色冒小泡时，点两茶匙桂花水，再熬至黏稠成丝；
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步骤4/5
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黑芝麻倒入糖卤，大力翻搅至充分融合成糖团；
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最后一步
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案板铺油纸或撒一层芝麻，将糖团擀成薄片，铺上一层桂花，趁热切小片，放凉即可。
要点
一、小火加热砂糖至融化，此过程不可频繁搅动，否则糖液易反砂；
二、熬糖时点水，既可丰富糖的香味，又可稀释糖液；如需要，可点数次；
三、若无油纸，可在案板上先撒上一层黑芝麻，以避免粘黏。
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发布于 2018-01-08
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