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小羽私厨之炸鱼春卷

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小羽私厨系列菜谱视频之《炸鱼春卷》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

食材清单加入采购清单

黄鱼 6条

、

春卷皮 10张

、

鸡蛋清 1个鸡蛋

、

香菜 3根

、

生姜 1小块

、

玉米淀粉 1小勺

、

白胡椒粉 2克

、

盐 2克

、

糖 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把黄鱼肉片下来，切成细长条黄鱼肉紧味道鲜，最适合做馅儿了。
步骤2/9 点击查看大图
加入姜末、盐、糖、玉米淀粉和白胡椒粉拌匀，腌上10分钟。
步骤3/9 点击查看大图
把切好的香菜放进去拌匀香菜去死去死***看到这里可能会心头一震吧，没事的，不喜欢香菜就不放了，无非是人生中少了一种体验而已。
步骤4/9 点击查看大图
把春卷皮摊开，放入适量的拌好鱼肉馅没有春卷皮也可以用饺子皮，记住，只要想吃，总是有办法的。
步骤5/9 点击查看大图
将四边向中间折起，包成四方形
步骤6/9 点击查看大图
封口的地方抹点鸡蛋清粘住
步骤7/9 点击查看大图
油锅烧热到160度，放入包好的春卷，炸到两面金黄就可以捞出来了。
步骤8/9 点击查看大图
鱼肉很容易熟，所以只要看到表皮的颜色炸好了，就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
可以调个蘸料，用生抽和陈醋1:2的比例就行。这个冬天，只有食物能给我力量啦。

小贴士

1.包春卷的时候，皮不要一次全拿出来，春卷皮很容易干掉，后面会不太好包起来； 2.封春卷口可以用蛋清，怕浪费蛋黄也可以用面糊，面糊调配的水面比例为3：1； 3.春卷包好要马上放入油锅炸，否则外皮干了放入油锅很容易裂开； 4.炸春卷一定要先用小火炸到3分熟再改成中火，避免外皮上色过深而内馅还不熟； 5.炸好的荤馅春卷配醋汁蘸水吃会更爽口，一口接一口啊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-09

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