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老北京炒疙瘩的做法

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老北京炒疙瘩

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

面粉 200g

、

胡萝卜半根

、

肉丁 80g

、

豌豆 50g

、

土豆半个

、

蒜一瓣

、

酱油少许

、

盐少许

、

蚝油少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先和面，面要硬一些，醒半小时后把面擀成0.5厘米厚的面片后切成0.5厘米见方的小丁（我是在菜场买回来现成的疙瘩，所以这里没有图片给大家演示，很抱歉），把切好的疙瘩下入开水中煮熟后捞出
步骤2/7 点击查看大图
捞出的疙瘩放在冷水里冲凉后加入少许油搅拌均匀备用（加油的目的是防止面疙瘩相互粘连）
步骤3/7 点击查看大图
把肉切成小丁备用
步骤4/7 点击查看大图
把胡萝卜和土豆也切成0.5厘米见方的小丁后把土豆和豌豆分别下入开水锅里煮熟捞出备用，这里要强调的是分别煮熟，因为豌豆和土豆煮熟所要用的时间不一样，防止煮过度了（有人加黄瓜丁，但我个人不喜欢加黄瓜丁，因为黄瓜加热后会有一股腥味，我不喜欢，而豌豆面面的口感在里面很搭配）
步骤5/7 点击查看大图
炒锅加油烧热后下入肉丁炒至变色
步骤6/7 点击查看大图
加入蔬菜丁翻炒，亲们，胡萝卜里面的维生素是脂溶性，所以要用油煸炒一下才能有效的吸收他的维生素
最后一步点击查看大图
加入疙瘩翻炒后加入适量的盐，酱油，蚝油继续翻炒均匀后加上一点点蒜蓉就可以出锅了，我们家人喜辣，所以我在上面浇了些辣椒油（加入面疙瘩翻炒的过程我忘记拍照了，因为着急给儿子做好饭吃完了好去考试，实在抱歉啦）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-11

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