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草莓奶油蛋糕卷的做法

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草莓奶油蛋糕卷

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做个奶油蛋糕卷，昨天买的草莓还有几个，正好拿来装饰一下。要说草莓真是高颜值水果，搭配各种烘焙真的是锦上添花，微酸带甜的口感也中和了奶油的甜腻。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低粉 40克

、

牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

白糖 40克

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 220克

、

白糖 22克

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
称量准备好所有材料。将牛奶和玉米油、10克白糖放在一个大碗中。
步骤2/23 点击查看大图
牛奶和玉米油、白糖用手抽搅打均匀，将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶玉米油中。
步骤3/23 点击查看大图
再次搅打均匀。
步骤4/23 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤5/23 点击查看大图
搅拌均匀无颗粒后放在一边待用。
步骤6/23 点击查看大图
开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。
步骤7/23 点击查看大图
继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入10克的白糖。
步骤8/23 点击查看大图
继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的10克白糖。
步骤9/23 点击查看大图
继续打发蛋白至湿性发泡。
步骤10/23 点击查看大图
取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。
步骤11/23 点击查看大图
用抽底式J字型翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。
步骤12/23 点击查看大图
拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。
步骤13/23 点击查看大图
同样用抽底式J字型翻拌均匀。
步骤14/23 点击查看大图
28金盘铺油纸或硅胶垫，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀刮平，在台面上震几下震出大气泡。
步骤15/23 点击查看大图
烤箱提前预热170度，放入蛋糕糊烤18分钟。
步骤16/23 点击查看大图
烤好后取出正面晾凉。
步骤17/23 点击查看大图
淡奶油220克加22克白糖打发。
步骤18/23 点击查看大图
将蛋糕的边略修一下，然后将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上。
步骤19/23 点击查看大图
借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏半小时。
步骤20/23 点击查看大图
然后切掉两边。
步骤21/23 点击查看大图
剩余的淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕卷上面，加草莓装饰。
步骤22/23 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、烤制温度根据自家烤箱调整。 2、切的时候将刀用火烤一下再切会比较好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-11

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