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米淇儿

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舌尖上的晋城

米淇儿在山西各地普遍流行、广受欢迎，且叫法众多，比如调和饭、和子饭、菜饭等等。但米淇儿这种叫法却是晋城地区独有的，原因为何已不可考，但相比其它名字确实透着点雅气，在细节处彰显着我“大晋城”的文化和品位。 米琪儿在老晋城人心目中的地位，从上党梆子《打金枝》这部戏里可窥一斑。话说皇帝叮嘱驸马郭暧要照顾好他爹郭子仪，让他饮食上多精心，给他的爹做饭“要软和要回味，不稠不稀”，你说这不是米淇儿是啥？怪道人家说家常饭最养人。这可是连皇帝都满意的饭食呢。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
面粉
、
南瓜
、
豆角
、
黄豆
、
玉米
、
土豆
、
红薯
、
萝卜
、
油
、
蒜
、
葱
、
醋
、
酱油
、
盐
、
姜
烹饪步骤
小贴士

1、要做好一锅米淇儿也讲究不疾不徐、恰如其分，米放早了不行、放晚了也不行，放多了不行、放少了也不行；熬不到时间不行、熬过了也不行，没有些从容的气度还真是不好拿捏这个分寸的。 2、火候自己掌握，若是家有老人、小孩，喜欢稀烂一点，尽可多煮一煮。喜欢干脆利落的，滚上几滚即可关火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-15

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