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火锅鱼的做法

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火锅鱼

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作为一个还算比较喜欢吃鱼但是又害怕鱼刺的我来说，龙利鱼对我是最好的选择了，没有鱼刺并且久煮不老，营养价值也很高。这次做的火锅鱼没有用传统的做法全是火锅料做的，而是加入了水煮鱼的调料，再加入一些火锅料来烹制。喜欢可以加我公众号：张兔兔滴大金毛

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

龙利鱼 3片

、

火腿肠（大的） 1根

、

土豆（大的） 1个

、

水煮鱼料（好人家） 1袋

、

火锅料 1小碗

、

香叶 2片

、

八角 1个

、

青花椒粒适量

、

红花椒粒适量

、

姜 1个

、

独蒜 1个

、

料酒适量

、

盐适量

、

开水适量

、

鸡蛋清半个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好食材，姜，蒜，土豆切片，龙利鱼片成鱼片（下面有龙利鱼详细片法）
步骤2/7 点击查看大图
准备一碗淹没过鱼的清水，将切好的鱼片放入，再加入适量盐和料酒抓匀。（这样可以去除90%的鱼腥味）
步骤3/7 点击查看大图
将鱼片沥干水分，放入白胡椒粉，盐，淀粉，料酒抓匀，再磕入半个鸡蛋清反复抓捏，让蛋清均匀的包裹住鱼片。（也可以放入4分之三的水煮鱼料包里腌制鱼的料包，再放入料酒和蛋清）
步骤4/7 点击查看大图
热锅烧油，待油温降至低温时，放入火锅料，水煮鱼料包（有豆瓣的那个），青红花椒，八角，香叶，料酒，姜蒜一起炒香，然后放入开水（一定要是开水，汤汁颜色才会更鲜亮）
步骤5/7 点击查看大图
放入土豆片煮3分钟，再放入火腿肠片和鱼片，煮至鱼片变白就好了。
步骤6/7 点击查看大图
开动吧！
最后一步点击查看大图
龙利鱼的片法：解冻鱼后，让鱼片平整的一面朝下，有凹槽的那面朝上，像上图那样片鱼。

小贴士

1.炒香料以后放入的水一定要是淹没过鱼的开水，这样汤汁才会鲜亮。 2.蔬菜还可以煮点芹菜，莴笋，豆芽或者其他喜欢吃的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-15

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