闪电泡芙
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这一盒闪电泡芙代表着至尊无上的逼格——表瞪眼哈，小编不是要做广告卖泡芙——我们喜欢她不是要吃掉她（好吧，我承认，还是要吃掉的，只不过不是第一目标而已）而是要学会做出比这更牛掰的闪电！
食材清单
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泡芙面糊（泡芙壳） 牛奶：125克 水：125克 无盐黄油：125克 细砂糖：10克 食盐：4克 面粉：140克（T55） 全蛋液：220克（约4个鸡蛋） 注：泡芙的面粉量占比不是很大，所以用高中低粉是都可以的。
烹饪步骤
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步骤1/2
泡芙面糊（泡芙壳）牛奶：125克水：125克无盐黄油：125克细砂糖：10克食盐：4克面粉：140克（T55）全蛋液：220克（约4个鸡蛋）
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最后一步
制作步骤：①烤箱预热至上火180℃/下火170℃，如果是风炉则预热至170℃，不建议用风炉烤（但是用风炉也是能烤出完美泡芙滴）。②大号厚底平底锅中放入牛奶、水、黄油、砂糖、食盐，煮至沸腾。③离火，快速把全部面粉加入并手动快速搅拌至看不到面粉颗粒。④重新放回电磁炉上中火加热并搅拌直至其成为面团状，手触不沾手——此时平底锅底部会有明显的一层白膜，离火，倒入中号料理盆或搅拌缸中继续搅拌使面团降温至40℃。⑤蛋液缓慢逐渐加入（如果是全蛋则一个一个的加入）用胶刮刀搅拌至均匀光滑，判断面糊完成的标准：提起胶刮刀时面糊缓慢低落，低落时呈'倒三角形'，而且低落在面糊上不会很快融合在一起。⑥烤盘铺垫不沾耐烤垫，用直径9毫米的圆形裱花嘴挤成长度11cm的粗细均匀圆柱形长条，取出冰箱中的泡芙脆皮，裁切为11cm×3cm的长方形盖在泡芙上。⑦放入烤箱烘烤40分钟，烘烤期间禁止打开烤箱，出炉后室温静置自然冷却。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-18
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