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闪电泡芙的做法

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闪电泡芙

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很喜欢闪电泡芙多变的造型，内馅可以变换多样，表面装饰也可以自由发挥；也喜欢它小巧的个头，下午茶的时候吃上一根，既满足了嘴巴，又不会摄入过多。家里的小朋友也特别喜欢这种精巧的甜品，每种口味都可以尝上一根。配方是一烤盘的量。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

10-30分钟

金龙鱼家用原味蛋糕粉 65克

、

水 100克

、

牛奶 20克

、

无盐黄油 55克

、

盐 1克

、

糖 3克

、

全蛋液（约两个蛋） 100克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将水、牛奶、黄油、盐、糖放入锅内，中小火边加热边搅拌至黄油、盐、糖全部融化；
步骤2/9 点击查看大图
烧滚后关火，倒入过筛的蛋糕粉，用刮刀快速的搅拌均匀；
步骤3/9 点击查看大图
再将面团置于小火上加热，直到锅底出现一层薄膜后离火；
步骤4/9 点击查看大图
面团温度降至60度以下时，将搅打均匀的全蛋液分次加入面团中，每一次都要搅拌均匀；
步骤5/9 点击查看大图
最后面糊应该呈现出光泽的外表，用刮刀舀起面糊，能挂成光滑的倒三角形状态。这步需要根据面糊的状态来添加蛋液，可能会多或者少一点；
步骤6/9 点击查看大图
用中号裱花嘴将面糊均匀的挤在烤盘上，均匀的撒上糖粉；
步骤7/9 点击查看大图
烤箱预热210度，放入烤箱中下层后将温度调至上下火200度，烘烤10分钟；将温度转至170度，再烘烤20分钟。注意烤的过程中不要打开箱门；
步骤8/9 点击查看大图
烤好的泡芙不凹底、不塌陷，空心大，能装下好多的内馅；
最后一步点击查看大图
最后挤入自己喜欢的内馅（奶油馅、卡仕达酱、巧克力馅...），做一些表面的装饰，就完成啦。

小贴士

1、面团二次加热的时候主要不要加热过度，如果面团有油析出，就是加热过度了； 2、每个烤箱的温度有些差异，需要根据自己烤箱的温度进行调节，菜谱中的温度仅供参考

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-22

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